विटामिन

इतिहास

शब्द "विटामिन" कैसिमिर फंक नाम के एक पोलिश जैव रसायनज्ञ के पास जाता है, जो 1912 में विटामिन की कमी के रोग बेरी-बेरी में गहन शोध के दौरान अस्तित्व में आया था।

कैसिमिर फंक ने "विट्टा" से अभिव्यक्ति "विटामिन" का निर्माण किया, जिसका अर्थ है कि जीवन और "अमीन" जैसा कुछ है, क्योंकि पृथक यौगिक एक अमाइन है, अर्थात एक नाइट्रोजन युक्त यौगिक।

हालांकि, बाद में यह दिखाया गया कि इसमें नाइट्रोजन रहित यौगिक भी होते हैं, इसके बावजूद, यह विटामिन से संबंधित होता है।

परिभाषा

विटामिन आदमी तक पहुँचाओ ऊर्जा नहीं है भोजन के रूप में, हालांकि, वे कर रहे हैं महत्वपूर्णके रूप में वे की समाप्ति के लिए कर रहे हैं मेटाबोलिक प्रक्रियाएँ आवश्यक हैं। चूंकि हमारा शरीर विटामिन का उत्पादन करने में सक्षम नहीं है, इसलिए हमारे जीव को विटामिन या विटामिन के अग्रदूतों का उपयोग करना पड़ता है खाने के बारे मैं आपूर्ति की जाती है। विटामिन के अग्रदूत कहलाते हैं provitamins। ये अभी भी निष्क्रिय हैं और केवल रूपांतरण के माध्यम से हमारे शरीर में एक सक्रिय रूप में परिवर्तित हो जाते हैं।

प्रत्येक विटामिन के दो अलग-अलग नाम हैं। विटामिन उनके प्रभावित कर सकते हैं रासायनिक नाम रखने की संरचना। हालांकि, वे एक पत्र और नंबरिंग की सहायता से एक दूसरे से अलग भी हो सकते हैं।

कोई जानता है 20 विभिन्न विटामिन, जिसमें से १३ अपरिहार्य कर रहे हैं।

विटामिनों को उनकी घुलनशीलता के संबंध में दो समूहों में विभाजित किया गया है, अर्थात् पानी में घुलनशील (हाइड्रोफिलिक) विटामिन और वसा में घुलनशील (लिपोफिलिक) विटामिन। यह भेदभाव इस बात की भी अनुमति देता है कि विटामिन हमारे जीव में है या नहीं बचाया या क्या यह संभव नहीं है और विटामिन की लगातार आपूर्ति की जानी चाहिए।

विटामिन का अवलोकन:

पानी में घुलनशील (हाइड्रोफिलिक) विटामिन:

• विटामिन बी 1 - थायमिन
• विटामिन बी 2 - राइबोफ्लेविन
• विटामिन बी 3 - नियासिन
• विटामिन बी 5 - पैंटोथेनिक एसिड
• विटामिन बी 6 - पाइरिडोक्सल / पाइरिडोक्सिन / पाइरिडोक्सामिन
• विटामिन बी 7 - बायोटिन
• विटामिन बी 9 - फोलिक एसिड
• विटामिन बी 12 - कोबालिन

वसा में घुलनशील (हाइड्रोफोबिक) विटामिन:

• विटामिन ए - रेटिनॉल
• विटामिन सी - एस्कॉर्बिक एसिड
• विटामिन डी - कैल्सीट्रियोल
• विटामिन ई - टोकोफेरॉल
• विटामिन के - फ़ाइलोक्विनोन / मेनकिनोन
• विटामिन के 2 - मेनडायोन

पानी में घुलनशील विटामिन जीव में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें करना होगा हमेशा शामिल है बनना। एक को असाधारण परिस्थिति है विटामिन बी 12 (कोबालिन)जो, पानी में इसकी घुलनशीलता के बावजूद, यकृत में संग्रहीत किया जा सकता है।

वसा घुलनशील पानी में घुलनशील विटामिन के विपरीत, उन्हें जीव में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। नतीजतन, लिपोफिलिक विटामिन के अत्यधिक सेवन से एक होता है अतिविटामिनता नेतृत्व कर सकते हैं। हाइपरविटामिनोसिस एक बीमारी है जो विटामिन के असामान्य रूप से उच्च सेवन से उत्पन्न होती है।

में वसा में घुलनशील विटामिन का अवशोषण छोटी आंत पर निर्भर करता है पित्त अम्ल। यदि पित्त एसिड में कमी है, तो वसा अवशोषण और अवशोषण दोनों चालू हैं वसा में घुलनशील विटामिन आंतों से प्रतिबंधित। पित्त एसिड में कमी एक के तहत हो सकती है जिगर की बीमारीजैसे की जिगर का सिरोसिस एक या उच्छेदन के बाद होता है, यानी टर्मिनल इलियम को हटाना, जहां पित्त एसिड को सामान्य रूप से शरीर में वापस ले लिया जाता है।

कमी लक्षण की कमी के मुख्य लक्षण और लक्षण

विटामिन बी 1 (थायमिन)

विटामिन बी 1 मुख्य रूप से गेहूं के बीज, ताजे सूरजमुखी के बीज, सोयाबीन और साबुत अनाज में पाया जाता है। विटामिन बी 1 की कमी आमतौर पर कुपोषण के कारण होती है। विकासशील देशों में, ठेठ थायमिन की कमी बीमारी बेरी-बेरी भूसी वाले चावल की खपत के माध्यम से होती है।
विटामिन बी 1 की कमी की आपूर्ति के लक्षण मांसपेशियों की बर्बादी, तंत्रिका संबंधी विकार और थकावट, खराब एकाग्रता और भूख न लगना जैसी विषम परिस्थितियां हैं।

विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)

दूध और डेयरी उत्पादों में विटामिन बी 2 पाया जाता है। यह भी पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, हरी पत्तेदार सब्जियों, मांस और पूरे अनाज अनाज में। उदाहरण के लिए, हाइपोविटामिनोसिस के मामले में, त्वचा में बदलाव जैसे कि त्वचा में दरारें आना।

विटामिन बी 3 (नियासिन)

यह मुर्गी, दुबला मांस, मछली, मशरूम, मूंगफली, डेयरी उत्पाद और अंडे में पाया जाता है। कमी के मामले में, भूख न लगना, नींद न आना और खराब एकाग्रता जैसे गैर-विशिष्ट लक्षण अग्रभूमि में हैं। इसके अलावा, त्वचा में सूजन (जिल्द की सूजन), दस्त (दस्त) और अवसाद भी होता है।

विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड)

विटामिन बी 5 ऑर्गन मीट, नट्स, फल, सब्जियों और चावल में पाया जाता है। एक विटामिन बी 5 की कमी तंत्रिका शिथिलता, बिगड़ा घाव भरने और एक कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली में प्रकट होती है।

विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सल)

यह विटामिन उदाहरण के लिए, केले, नट्स, साबुत अनाज उत्पादों, हरी बीन्स और आलू में पाया जा सकता है। एक विटामिन बी 6 की कमी दुर्लभ है और यह तंत्रिका शिथिलता, एनीमिया, या आंतों की समस्याओं जैसे दस्त में प्रकट होता है।

विटामिन बी 7 या विटामिन एच (बायोटिन)

विटामिन बी 7 हमारे आंतों के बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित किया जा सकता है। हम इसे यकृत, अंडे की जर्दी, नट्स और अन्य सभी प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने से भी निगला करते हैं। विटामिन बी 7 की कमी से त्वचा विकार, मांसपेशियों में दर्द और भंगुर नाखून हो सकते हैं।

विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड)

यह विटामिन पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, हरी पत्तेदार सब्जियों और पशु जिगर में। हाइपोविटामिनोसिस स्वयं को एनीमिया (एनीमिया) के रूप में प्रकट करता है।

विटामिन बी 12 (कोबालिन)

मनुष्य की आंतों में सूक्ष्मजीव होते हैं जो विटामिन बी 12 का उत्पादन करते हैं। हालांकि, परिणामी राशि दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है। पादप-आधारित भोजन हमें पर्याप्त विटामिन बी 12 प्रदान नहीं कर सकता है। हालांकि, विटामिन बी 12 की पर्याप्त आपूर्ति के लिए पशु मूल के खाद्य पदार्थ अच्छी तरह से अनुकूल हैं। एक विटामिन बी 12 की कमी स्वयं एनीमिया (एनीमिया) और तंत्रिका शिथिलता में प्रकट होती है। विटामिन बी 12 की कमी के साथ तंत्रिका शिथिलता हाथों और पैरों में लकवा और बाद में पक्षाघात के साथ भी दिखाई देती है।

विषय पर अधिक पढ़ें: विटामिन बी 12 की कमी।

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)

विटामिन सी मुख्य रूप से खट्टे फल, एरोला चेरी, समुद्री हिरन का सींग जामुन, काले currants और गोभी की सब्जियों में पाया जाता है। यदि अधिक समय तक विटामिन सी की कमी होती है, तो इससे स्कर्वी रोग होता है। स्कर्वी एक कमजोर संयोजी ऊतक के साथ खुद को प्रकट करता है जो उदाहरण के लिए, दांत की हानि के लिए होता है।

विटामिन ए (रेटिनोइड्स)

विटामिन ए पौधे और पशु उत्पादों में पाया जा सकता है। यह मुख्य रूप से पीले फल और सब्जियों, जैसे गाजर या कद्दू, और यकृत उत्पादों, मछली, दूध और अंडे में पाया जाता है। विटामिन ए की अपर्याप्त आपूर्ति से पता चलता है, उदाहरण के लिए, रतौंधी के साथ।

विटामिन डी (कोलेकल्सीफेरोल)

यह मुख्य रूप से यकृत, वसायुक्त मछली, मशरूम, मक्खन और अंडे की जर्दी में पाया जाता है। सूरज की रोशनी के पर्याप्त संपर्क के साथ, हालांकि, जीव कोलेस्ट्रॉल से पर्याप्त विटामिन डी का उत्पादन कर सकता है। हालांकि, विशेष रूप से जर्मन सर्दियों में (थोड़ी धूप के साथ), एक कमी हो सकती है जो वयस्कों में ऑस्टियोपोरोसिस के विकास का पक्षधर है।

विषय पर अधिक पढ़ें: विटामिन डी की कमी.

विटामिन ई (टोकोफेरोल)

विशेष रूप से वनस्पति तेल विटामिन ई में समृद्ध हैं। कमी के लक्षण अत्यंत दुर्लभ हैं क्योंकि भंडारण काफी है। यदि अपर्याप्त आपूर्ति होती है, तो यह आमतौर पर एक बीमारी के कारण होता है जो आंत में वसा के अवशोषण में बाधा डालता है।

विटामिन के (फ़ाइलोक्विनोन)

विटामिन K हरी सब्जियों और गोभी, दूध और डेयरी उत्पादों, अंडे और मांस का एक घटक है, लेकिन यह आंतों के बैक्टीरिया द्वारा भी निर्मित होता है।

एक कमी की स्थिति के मामले में, जो हालांकि वयस्कों में शायद ही कभी होता है, खून बहने की प्रवृत्ति बढ़ जाती है।

आप इस विषय पर और अधिक पढ़ सकते हैं: विटामिन के - एक उपयोगी आहार अनुपूरक?

विटामिन की आवश्यकता

का विटामिन की आवश्यकता कई कारकों पर निर्भर करता है। ऐसे ही खेलो

• उम्र,
• लिंग और रहने की स्थिति एक निर्णायक भूमिका निभाती हैं।

विटामिन की बढ़ती आवश्यकता तनाव, शारीरिक और भावनात्मक तनाव, बीमारियों को जन्म दे सकती है, धुआं, गर्भावस्था और स्तनपान।

यह भी पढ़े: गर्भावस्था में विटामिन

केले में विटामिन

विटामिन सामग्री के संदर्भ में, केले अन्य प्रकार के फलों से अधिक समृद्ध नहीं होते हैं, लेकिन उनमें अपेक्षाकृत अधिक कैलोरी होती है। केले में मौजूद विटामिन में विटामिन सी, विटामिन ए और विटामिन के के साथ-साथ विटामिन बी कॉम्प्लेक्स के कुछ विटामिन शामिल हैं। विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली और संयोजी ऊतक के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन ए दृश्य कार्य और त्वचा की अखंडता के लिए आवश्यक है। विटामिन K रक्त के थक्के जमने में भूमिका निभाता है। एंटीकोआगुलेंट ड्रग्स लेने वाले रोगियों में (उदाहरण के लिए मार्कुमर ®), फल या सब्जियां जिनमें विटामिन K होता है, का अर्थ हो सकता है कि ली गई दवा की खुराक को बदलना होगा। हालांकि, यह आमतौर पर केवल एक भूमिका निभाता है यदि संबंधित फल या सब्जी की बड़ी मात्रा में निगला जाता है। केले में विटामिन बी 6 भी होता है। यह तंत्रिका क्षति से बचाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केले पोटेशियम में अपेक्षाकृत अधिक हैं। उच्च पोटेशियम स्तर वाले लोगों को इसलिए केले को केवल मॉडरेशन में खाना चाहिए या कुछ विशेष परिस्थितियों में, उन्हें पूरी तरह से बचना चाहिए।

सेब में विटामिन

सेब में कई विटामिन भी होते हैं। इनमें विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और फोलिक एसिड के कुछ विटामिन शामिल हैं।विटामिन बी 9) और नियासिन (विटामिन बी 3)। विटामिन ए और सी के कार्यों का उल्लेख पहले ही किया जा चुका है। विटामिन बी 1, बी 2 और बी 6 तंत्रिका तंत्र और चयापचय के लिए अच्छे हैं। फोलिक एसिड और नियासिन, अन्य चीजों के अलावा, सुंदर त्वचा को सुनिश्चित करते हैं।

hypovitaminosis

आम तौर पर एक उठता है hypovitaminosis, तो ए विटामिन की कमी, बढ़ी हुई मांग के दौरान, जैसा कि मामला है पर

• गर्भवती महिला,
• स्तनपान,
• बच्चों और किशोरों,

यदि आप जर्मन पोषण सोसाइटी (डीजीई) की पोषण संबंधी आवश्यकताओं का पालन करते हैं और अपने मेनू को पर्याप्त फल, सब्जियां और डेयरी उत्पाद प्रदान करते हैं, तो आमतौर पर हाइपोविटामिनोसिस की उम्मीद नहीं की जाती है।

केवल की आपूर्ति विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड) अक्सर पर्याप्त नहीं होता है। खासकर के दौरान गर्भावस्था फोलिक एसिड की गर्भवती महिला की बढ़ती आवश्यकता के कारण एक कमी आम है। चूंकि गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड की अपर्याप्त आपूर्ति से अजन्मे बच्चे पर गंभीर प्रभाव पड़ सकता है, इसलिए यहां पर्याप्त आपूर्ति आवश्यक है। नतीजतन, गर्भावस्था के 12 वें सप्ताह के अंत तक गर्भधारण से चार सप्ताह पहले एहतियात के रूप में होना चाहिए फोलिक एसिड की गोलियां लिया जाना।

अन्यथा सब से ऊपर हैं शराबी विटामिन की अपर्याप्त आपूर्ति के कारण कमी के लक्षणों से प्रभावित। बूढ़े लोग, शाकाहारियों और धूम्रपान करने वालों में भी कमी के लक्षण अधिक जल्दी दिखाई देते हैं। लक्षण अलग-अलग होते हैं जिनके आधार पर विटामिन दुर्लभ होता है।

अतिविटामिनता

जब विटामिन की ओवरसुप्ली होती है तो हम हाइपरविटामिनोसिस की बात करते हैं। यह केवल वसा में घुलनशील विटामिन (ए, ई, डी और के) के साथ हो सकता है। हालांकि, यह आहार के साथ हासिल नहीं किया जा सकता है। केवल आहार की खुराक और विटामिन की तैयारी सवालों के घेरे में आती है। एक संतुलित और स्वस्थ आहार के साथ, हाइपरविटामिनोसिस की उम्मीद नहीं की जानी चाहिए।

क्या आप इस विषय के बारे में अधिक जानना चाहेंगे? विटामिन की अधिकता के परिणाम क्या हैं? इसके बारे में हमारे अगले लेख में पढ़ें: हाइपरविटामिनोसिस - कारण, लक्षण और परिणाम

त्वचा के लिए विटामिन

26 जुलाई, 2017

कई विटामिन हैं जो त्वचा की स्थिति पर प्रभाव डालते हैं। हालांकि, कोई एकल विटामिन नहीं है जो विशेष रूप से केवल त्वचा के नवीकरण के लिए उपयोग किया जाता है।

विटामिन ए (रेटिनोल) एक विटामिन है जो आंखों की रोशनी के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हालांकि, यह त्वचा कोशिका के नवीकरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है। कम दृष्टि के अलावा, विटामिन ए की कमी से सूखी, परतदार त्वचा हो सकती है। विटामिन ए मुख्य रूप से दूध और डेयरी उत्पादों और मछली जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। विटामिन ए लाल / नारंगी सब्जियों में भी पाया जा सकता है। यह इस बात की व्याख्या करता है कि गाजर के नियमित सेवन से आँखों की रोशनी अच्छी होती है।

विटामिन बी एक जटिल है जिसमें कई विटामिन होते हैं। इनमें विटामिन बी 1 (thiamine), विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन), विटामिन बी 3 (नियासिन), विटामिन बी 5 (पैंटोथैनिक एसिड), विटामिन बी 6 (ख़तम), विटामिन बी 7 (बायोटिन), विटामिन बी 11 (फोलिक एसिड) और विटामिन बी 12 (cobalamin)। बायोटिन, फोलिक एसिड और नियासिन त्वचा के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। कमी से खुरदरी त्वचा, रूखे बाल और रूखे नाखून निकल आते हैं। विटामिन बी कॉम्प्लेक्स त्वचा और उसके जलयोजन और चौरसाई के सेल नवीकरण सुनिश्चित करता है। वर्णित तीन विटामिन मुख्य रूप से मांस, मछली, जिगर, खमीर, अंडे की जर्दी, नट और फूलगोभी में पाए जाते हैं।

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) संयोजी ऊतक को मजबूत करता है। यह मुख्य रूप से फलों में पाया जाता है। खट्टे फलों का उल्लेख यहां किया जाना चाहिए, लेकिन जामुन और लगभग सभी अन्य प्रकार के फलों में भी विभिन्न मात्रा में होते हैं।

विटामिन ई (टोकोफेरोल) त्वचा कोशिका नवीकरण में एक भूमिका निभाता है। यह वनस्पति तेलों और नट्स में पाया जाता है, अन्य चीजों के बीच।

गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित विटामिन

गर्भावस्था उन कुछ स्थितियों में से एक है जिसमें टैबलेट के रूप में विटामिन के अतिरिक्त सेवन की सिफारिश की जाती है। सबसे महत्वपूर्ण विटामिन के रूप में, फोलिक एसिड (विटामिन बी 11) बुलाना। सबसे अच्छी स्थिति में, गर्भावस्था की योजना बनाते समय इसे लिया जाना चाहिए। फोलिक एसिड की कमी से नवजात शिशु में न्यूरल ट्यूब दोष हो सकते हैं। इससे विकृतियां या गर्भपात हो सकते हैं। फोलिक एसिड मुख्य रूप से ताजी सब्जियों में पाया जाता है। हालांकि, गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड की गोलियां भी लेनी चाहिए।

अन्य सभी विटामिन आमतौर पर संतुलित आहार में पर्याप्त मात्रा में लिए जाते हैं। विटामिन डी की कमी से बचने के लिए ताजी हवा और धूप में नियमित रूप से संपर्क करना महत्वपूर्ण है। गर्भवती महिलाएं या जो महिलाएं गर्भवती होने की योजना बना रही हैं, उन्हें अपने स्त्री रोग विशेषज्ञ से बात करनी चाहिए कि क्या वे अन्य विटामिन विकल्प का उपयोग कर सकती हैं।

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बच्चों के लिए अनुशंसित विटामिन

सामान्य नियम यह है कि अधिकांश जीवन स्थितियों में अतिरिक्त विटामिन (प्रतिस्थापन) लेने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि संतुलित आहार से विटामिन की कमी हो जाती है। हालांकि, कुछ जीवन स्थितियों में विटामिन के सेवन की सिफारिशें हैं। शिशुओं और छोटे बच्चों में, विटामिन डी (कॉलेकैल्सिफेरॉल)। बचपन और किशोरावस्था में भी प्रतिस्थापन हो सकता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर बच्चे धूप में पर्याप्त रूप से नहीं हैं। यह इस तथ्य के साथ करना है कि शरीर में विटामिन डी का संश्लेषण सूर्य के प्रकाश के संपर्क से संचालित होता है। विटामिन के अग्रदूत को सूर्य के प्रकाश के संपर्क के माध्यम से वास्तविक विटामिन में परिवर्तित किया जाता है। प्रकाश के संपर्क में कम, विटामिन डी का कम उत्पादन होता है। भोजन में विटामिन डी कम मात्रा में ही मौजूद होता है। विटामिन डी 3 के विकास के लिए आवश्यकता के रूप में सूर्य के संपर्क में आने के कारण, बुजुर्गों और बच्चों में कमी विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। विटामिन डी की आपूर्ति टैबलेट या ड्रॉप रूप में की जा सकती है। अन्य बातों के अलावा, यह हड्डियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।