हिस्टामिन

परिभाषा

हिस्टामाइन तथाकथित बायोजेनिक अमीन्स में से एक है और मानव शरीर में विभिन्न कार्यों को पूरा करता है। हिस्टामाइन अधिक या कम उच्च सांद्रता में भोजन में निहित है और इस प्रकार भोजन के माध्यम से शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। यदि हिस्टामाइन का टूटना बिगड़ा हुआ है, तो एक तथाकथित हिस्टामाइन असहिष्णुता हो सकती है। शरीर में चार ज्ञात विभिन्न रिसेप्टर्स हैं जिनसे हिस्टामाइन विभिन्न कार्यों को बाँध और पूरा कर सकता है।

शरीर में हिस्टामाइन का कार्य और प्रभाव

हिस्टामाइन एक करता है शरीर में आवश्यक कार्यों की विविधता। यह माना जाता है कि हिस्टामाइन के सभी कार्यों पर शोध नहीं किया गया है और अगले कुछ वर्षों के अध्ययन में मैसेंजर पदार्थ के कई अन्य कार्यों को उजागर किया जाएगा।

सूजन के लिए हिस्टामाइन

सबसे अधिक, हिस्टामाइन एक के रूप में कार्य करता है भड़काऊ और एलर्जी प्रक्रियाओं में मैसेंजर पदार्थ। सूजन के मामले में, हिस्टामाइन की रिहाई सुनिश्चित करती है रक्त वाहिकाएँ चौड़ी इसके साथ ही वह ऊतक में सूजन। सूजन की स्थिति में आवश्यक अन्य पदार्थों की रिहाई भी हिस्टामाइन के कारण होती है। यह इस प्रकार शरीर का समर्थन करता है हमलावर रोगजनकों का संयोजन। रक्त वाहिकाओं को चौड़ा रक्त को सूजन वाले क्षेत्र तक पहुंचने की अनुमति देने के लिए चौड़ा किया जाता है, जिससे शरीर की प्रतिरक्षा कोशिकाओं को हमलावर से लड़ने की अनुमति मिलती है। यह त्वचा या श्लेष्म झिल्ली के लाल होने से बाहरी रूप से पहचाना जा सकता है।

हिस्टामाइन भी के लिए है एलर्जी होने पर खुजली और बहती या भरी हुई नाक उत्तरदायी। श्लेष्म झिल्ली की सूजन और इस तरह नाक की भीड़ को प्रवेश बंदरगाह को बंद करना चाहिए। संबंधित व्यक्ति इसे खराब श्वास से नोटिस करता है। यदि एक मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया होती है, तो भी होती है सामान्य स्थिति बिगड़ना, थकान, थकावट, सिरदर्द और अस्वस्थता। कभी-कभी भी कर सकते हैं बुखार इन एलर्जी के लक्षणों से जुड़े हैं। चूंकि हिस्टामाइन प्रभाव एलर्जी की प्रतिक्रिया में बहुत जल्दी होता है, इसलिए इसे तथाकथित भी कहा जाता है तुरंत प्रतिसाद.

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में हिस्टामाइन

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में हिस्टामाइन भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह इस प्रकार कार्य करता है एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में महत्वपूर्ण जानकारी संचारित। विशेष रूप से एक मतली और नींद की लय हिस्टामाइन से काफी प्रभावित होते हैं। कुछ रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करके, हिस्टामाइन मस्तिष्क में अन्य दूत पदार्थों की रिहाई को भी प्रभावित कर सकता है। वर्तमान अध्ययन अन्य संभावित कार्यों की जांच कर रहे हैं जो मस्तिष्क में हिस्टामाइन हो सकते हैं।

पाचन और हृदय प्रणाली

हिस्टामाइन की उपस्थिति भी पाचन में एक महत्वपूर्ण कारक है। तो उसके लिए हिस्टामाइन जरूरी है गैस्ट्रिक एसिड का उत्पादन जिम्मेदार और एक के माध्यम से पाचन को उत्तेजित करता है मल त्याग में वृद्धि पर।

हृदय प्रणाली में, हिस्टामाइन छोटे जहाजों को चौड़ा करने का कारण बनता है, जबकि हिस्टामाइन के प्रभाव के कारण बड़े बर्तन संकीर्ण हो जाते हैं, जिसके कारण रक्तचाप को प्रभावित करता है। हृदय की धड़कन की शक्ति और हृदय की धड़कन की आवृत्ति हिस्टामाइन से बढ़ जाती है।

हिस्टामाइन का टूटना

हिस्टामाइन का टूटना शरीर में कई विभिन्न एंजाइमों और मध्यवर्ती पदार्थों के माध्यम से होता है। हिस्टामाइन पेट से गुजरने के बाद, इसका अधिकांश हिस्सा बन जाता है आंत में अवशोषित। शरीर में, यह सब से ऊपर हो जाता है तथाकथित से डायमाइन ऑक्सीडेज कम किया हुआ। अंतिम उत्पाद विभिन्न मध्यवर्ती उत्पादों के माध्यम से बनाया गया है इमिडाज़ोलिलैसेटिक एसिड। यह आमतौर पर गुर्दे के माध्यम से मूत्र के साथ उत्सर्जित होता है।

मस्तिष्क में होने वाले हिस्टामाइन का टूटना, जो एक न्यूरोट्रांसमीटर और मैसेंजर पदार्थ के रूप में वहां अपना कार्य पूरा करता है, बाकी हिस्टामाइन की तुलना में अन्य एंजाइमों के माध्यम से होता है।

हिस्टामाइन एलर्जी / हिस्टामाइन असहिष्णुता

प्रति से हिस्टामाइन के लिए एक एलर्जी अभी तक ज्ञात नहीं है, आमतौर पर एक का मतलब है कि अधिक है हिस्टामाइन असहिष्णुता। हिस्टामाइन के लिए एलर्जी केवल त्वचा के संपर्क से या केवल हिस्टामाइन की थोड़ी मात्रा का सेवन करने से महत्वपूर्ण एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण होगा। चूंकि मानव शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्यों के लिए हिस्टामाइन आवश्यक है, इसलिए हिस्टामाइन के लिए एक क्लासिक एलर्जी की भी संभावना नहीं है।

हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से तथाकथित छद्म एलर्जी हो सकती है, जिससे हिस्टामाइन असहिष्णुता समस्या का कारण है। इस नैदानिक ​​तस्वीर में, एंजाइम की गतिविधि जो हिस्टामाइन को तोड़ती है, डायमाइन ऑक्सीडेज कम हो जाती है।इससे शरीर में हिस्टामाइन का निर्माण होता है।

हालांकि, हिस्टामाइन अन्य पदार्थों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यही कारण है कि यह है हिस्टामाइन असहिष्णुता के मामले में, शरीर में हिस्टामाइन का संचय अक्सर लक्षणों की ओर जाता है जो आमतौर पर क्लासिक एलर्जी में होते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया के मुख्य लक्षण इस तरह हैं एलर्जी, एक्जिमा, लालिमा, सांस लेने में कठिनाई, एक "बहती" नाक, हृदय गति, थकान और थकावट के साथ-साथ अनिद्रा। की उपस्थिति भी सरदर्द या एक माइग्रेन शरीर में हिस्टामाइन के प्रभाव के विशिष्ट हो सकता है। ये सभी लक्षण शरीर में हिस्टामाइन के प्रभाव को दर्शाते हैं।
हिस्टामाइन असहिष्णुता का निदान करने के लिए, सबसे पहले एक होना चाहिए लक्षण डायरी तैयार रहें, जिसमें यह लिखा हो कि कौन से लक्षण कब और कौन से खाद्य पदार्थ और सबसे ऊपर, कब सेवन किए गए। डॉक्टर (इस मामले में एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट) रक्त में हिस्टामाइन स्तर को भी मापता है और देखता है कि क्या यह स्थायी रूप से ऊंचा है। तथाकथित का विकल्प भी है प्रोवोकेशन टेस्ट प्रदर्शन करते हैं। ये परीक्षण विशेषज्ञ क्लीनिकों में पेश किए जाते हैं। इस परीक्षण प्रक्रिया में, रोगी को हिस्टामाइन युक्त कुछ पदार्थ दिए जाते हैं और फिर प्रतिक्रियाएं देखी जाती हैं। इस प्रक्रिया में उपयुक्त आपातकालीन उपकरण आवश्यक है।

उन खाद्य पदार्थों से बचें जिनमें विशेष रूप से हिस्टामाइन होता है हिस्टामाइन असहिष्णुता से प्रभावित लोगों में लक्षणों से पूर्ण स्वतंत्रता प्राप्त कर सकता है। अन्य पदार्थों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया में हिस्टामाइन के कारण होने वाले लक्षणों को कुछ दवाओं को लेने से कम किया जा सकता है। तथाकथित एंटिहिस्टामाइन्स उनके रिसेप्टर्स पर हिस्टामाइन के प्रभाव को रोककर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लक्षणों को कम कर सकते हैं

खाद्य पदार्थों में हिस्टामाइन

हिस्टामाइन विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और आंतों के माध्यम से शरीर में अवशोषित किया जा सकता है। हिस्टामाइन की एकाग्रता भोजन के आधार पर भिन्न होती है। कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें आमतौर पर हिस्टामाइन की मात्रा अधिक होती है, जबकि अन्य खाद्य पदार्थों में बहुत कम या कोई हिस्टामाइन होता है। चूंकि शरीर को केवल बहुत कम हिस्टामाइन की आवश्यकता होती है और इसे अन्य पदार्थों से स्वयं उत्पादित किया जा सकता है, भोजन के माध्यम से हिस्टामाइन का सेवन बिल्कुल आवश्यक नहीं है।

भोजन के माध्यम से हिस्टामाइन का सेवन समस्याग्रस्त हो जाता है यदि एक तथाकथित हिस्टामाइन असहिष्णुता हो। इस मामले में, हिस्टामाइन का टूटना परेशान है। हिस्टामाइन के कम टूटने के कारण, तथाकथित छद्म-एलर्जी प्रतिक्रिया प्रभावित लोगों में हो सकती है जब भोजन में निहित हिस्टामाइन को निगला जाता है।

शराब में हिस्टामाइन

शराब है हिस्टामाइन असहिष्णुता के मामले में शिकायतों का सबसे आम कारण। लगभग सभी मादक पेय पदार्थों में कम या ज्यादा हिस्टामिन की मात्रा होती है। मूल्यों में दृढ़ता से उतार-चढ़ाव होता है और न केवल ब्रांड पर बल्कि विंटेज पर भी निर्भर करता है। अल्कोहल के उत्पादन में, हिस्टामाइन सामग्री बढ़े हुए पदार्थों के माध्यम से संरक्षण के साथ-साथ बढ़ती हुई कठोरता के साथ बढ़ जाती है। इतनी पुरानी और परिपक्व मदिरा में युवा मदिरा की तुलना में बहुत अधिक हिस्टामाइन सामग्री होती है। बियर के साथ, किण्वन चरण महत्वपूर्ण है। इस तरह शीर्ष-किण्वित और नीचे-किण्वित चरणों को प्रतिष्ठित किया जाता है। टॉप-किण्वित बियर में नीचे-किण्वित बियर की तुलना में बहुत अधिक हिस्टामाइन सामग्री होती है।
गंभीर हिस्टामाइन असहिष्णुता वाले मरीजों को चाहिए मादक पेय पदार्थों का सेवन करने से पूरी तरह से परहेज करें। बस बीयर पीने से संबंधित शिकायतें शुरू हो सकती हैं। अपने स्वयं के हिस्टामाइन सामग्री के अलावा, शराब का भी प्रभाव होता है इसके अलावा, शरीर की अपनी हिस्टामाइन की एक बढ़ी हुई रिहाई। इसलिए शराब का सेवन करने के बाद, शरीर बड़ी मात्रा में हिस्टामाइन से भर जाता है। ए द्वारा रक्त वाहिकाओं के अतिरिक्त चौड़ीकरण शराब हिस्टामाइन असहिष्णुता के लक्षणों की वृद्धि का कारण बनता है।

कॉफी में हिस्टामाइन

कॉफी एक ऐसा पेय है जिसे बहुत से लोग पीना पसंद करते हैं और लक्षणों को जन्म दे सकते हैं यदि उनके पास हिस्टामाइन असहिष्णुता है। यहां निर्णायक कारक कॉफी में हिस्टामाइन सामग्री नहीं है लेकिन इसमें निहित कैफीन, जो एंजाइम डायमाइन ऑक्सीडेज की गतिविधि को कम करता है और इस प्रकार हिस्टामाइन के टूटने को और अधिक कठिन बना देता है। खासतौर पर जब हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के साथ कैफीनयुक्त कॉफी का सेवन करते हैं, तो लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं। कॉफी जिसमें कैफीन नहीं होता है इसलिए अनारक्षित रूप से सिफारिश की जाती है भले ही आपके पास हिस्टामाइन असहिष्णुता हो, जबकि कैफीन युक्त पेय जैसे शास्त्रीय रूप से पीसा हुआ कॉफी या कोला से बचना चाहिए। एक नियम के रूप में, व्यक्तिगत हिस्टामाइन असहिष्णुता की गंभीरता के आधार पर, छोटी मात्रा में कॉफी या अन्य कैफीन युक्त पेय पदार्थों का सेवन कोई समस्या नहीं है। हालांकि, बड़ी मात्रा में कॉफी पीने पर हिस्टामाइन असहिष्णुता के विशिष्ट लक्षण हो सकते हैं।

हिस्टामाइन तालिका

हिस्टामाइन तालिका एक उपकरण है जिसे पोषण विशेषज्ञों द्वारा हिस्टामाइन असहिष्णुता की स्थिति में भोजन के माध्यम से दैनिक हिस्टामाइन सेवन को कम करने के लिए विकसित किया गया है। हिस्टामाइन तालिका में आम खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो दिन के दौरान खपत होते हैं और उन्हें उन प्रतीकों के साथ प्रदान करते हैं जो उपयोगकर्ता को सूचित करते हैं क्या उत्पाद में हिस्टामाइन है और क्या यह उपभोग करने के लिए सुरक्षित है। तालिका माता-पिता की छुट्टी और दीर्घकालिक खपत के बीच भी अंतर करती है। उदाहरण के लिए, हिस्टामाइन के स्तर में वृद्धि के कारण कुछ उत्पादों को नियमित रूप से नहीं खाया जाना चाहिए, लेकिन बाद के विराम के बाद दूसरों को बिना किसी हिचकिचाहट के सेवन किया जा सकता है। हिस्टामाइन तालिका का लगातार विस्तार किया जा रहा है। यह इंटरनेट पर या पोषण विशेषज्ञों से ऑनलाइन प्राप्त किया जा सकता है, कभी-कभी फार्मेसियों से भी।

हिस्टामाइन असहिष्णुता के लिए हिस्टामाइन आहार

चूंकि खाद्य पदार्थों में हिस्टामाइन सांद्रता के विभिन्न स्तर होते हैं, इसलिए व्यक्तिगत आहार भोजन के माध्यम से शरीर द्वारा अवशोषित हिस्टामाइन की मात्रा में एक निर्णायक भूमिका निभाता है।

आम तौर पर आपको इस बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि भोजन के माध्यम से हिस्टामाइन का कितना सेवन किया जाता है। शरीर विभिन्न एंजाइमों की मदद से इसे अवशोषित कर सकता है और इसे अन्य पदार्थों में तोड़ सकता है। चिंता है कि व्यक्तिगत आहार पर्याप्त हिस्टामाइन की आपूर्ति नहीं कर रहा है, यह भी निराधार है। हिस्टामाइन की मात्रा शरीर की जरूरत बहुत छोटी है। शरीर हिस्टामिन का उत्पादन करने में भी सक्षम होता है जिसकी उसे अन्य पदार्थों से आवश्यकता होती है, यही कारण है कि भोजन के माध्यम से मैसेंजर पदार्थ का कम सेवन महत्वपूर्ण नहीं है।

तथाकथित हिस्टामाइन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए स्थिति अलग है। प्रभावित लोग एक एंजाइम दोष के कारण हिस्टामाइन को तोड़ने में असमर्थ हैं। हिस्टामाइन के परिणामस्वरूप बड़ी मात्रा में असुविधा हो सकती है। एक विशेष आहार जिसमें कुछ खाद्य पदार्थों को यह सुनिश्चित करने के लिए चुना जाता है कि आहार के माध्यम से जितना संभव हो उतना कम या कोई हिस्टामाइन अवशोषित नहीं किया जाता है, इन मामलों में लक्षणों से मुक्त होने में मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास हिस्टामाइन असहिष्णुता है स्मोक्ड मछली और मांस के साथ-साथ कुछ सब्जियां, फल और शराब बचे रहें। अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन, जिनमें केवल कम प्रत्यक्ष हिस्टामाइन एकाग्रता है, लेकिन बिगड़ा हुआ एंजाइम (कैफीन) को भी बाधित करता है, कम-हिस्टामाइन आहार पर भी बचा जाना चाहिए।